Zucchini acompañado

Zucchini acompañado

Ingredientes:

1 kilo de zucchini

2 cucharadas de aceite

1 lata de sardinas Sardimar en tomate de 415g (ovalada)

4 huevos – 150g de queso mozzarella rallado

Aceite de oliva para rociar

Orégano, sal y pimienta

1 tomate en rodajas y aceitunas (opcional) para decorar

Preparación: 

Lavar y cortar los zucchini en rebanadas finas.

Disponer la mitad en un refractario mediano engrasado, rociar  con sal y pimienta, cubrir con la mitad de las sardinas con su salsa de tomate, rociar el orégano y la mitad del queso.

Hacer otra capa de zucchini, sal, pimienta y el restante de las sardinas con su salsa.

Rociar aceite de oliva.

Batir los huevos ligeramente y verter sobre  todo.

Cubrir con el queso restante y decorar con rodajas de tomate y aceitunas.

Llevar al horno por 40 min.

Se puede servir frío o caliente con arroz

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