Tartar de atún con mango libre de gluten

Ingredientes:

• ½ tz de arroz crudo (+ 1 tz de agua)
• 2 cdas de vinagre de arroz
• 1 tz de mango maduro picado
• ½ tz de mayonesa
• ½ tz de pepino picado
• ¼ tz de cebolla morada picada
• 1 aguacate maduro
• Jugo de 1 limón
• 2 latas de atún Sardimar Light bajo en sal 140 g
• 4 cdtas de salsa de soya baja en sodio
• Chile dulce y semillas de ajonjolí para decorar

Preparación:

1. Cocinar el arroz con el agua y una pizca de sal al gusto
2. Cuando este cocinado, agregarle el vinagre de arroz
3. En un tazón, mezclar el mango picado con el pepino y la cebolla morada
4. En otro tazón, majar el aguacate y revolver con sal y la mitad del jugo de limón
5. En otro tazón, escurrir el atún, mezclar con la mayonesa y agregar jugo de ½ limón
6. Para armarlo: Con un molde redondo previamente engrasado, agregar la capa de atún arreglado por debajo; luego el aguacate, luego arroz y encima la mezcla de mango.
7. Agregar encima las semillas de ajonjolí y el chile dulce
8. Sal pimentar al gusto; desmoldar y servir