Ingredientes:
4 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
½ taza de chile dulce picado
½ taza de apio verde picado
2 ajos picados
1 chile panameño picado
1 taza de tomate rallado
2 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano
1 taza de zanahoria en cubitos
1 taza de papas en cubitos
1 taza de arvejas
1 taza de zuchini en cubitos
8 tazas de agua
1 cucharada de sal
2 latas de atún en agua Sardimar de 140g
2 tazas de leche
2 cucharadas de maicena
2 huevos batidos
¼ taza de culantro picado.
Preparación:
Sofreír los olores en el aceite de oliva hasta cristalizar.
Agregar el tomate y cocinar unos minutos formando una salsita.
Condimentar con orégano, laurel y sal.
Incorporar los vegetales y el agua y dejar hervir tapado por 20 min o hasta que estos estén suaves. Añadir los atunes y la leche disuelta en maicena.
Dejar hervir hasta espesar.
Batir los huevos con el culantro y verter sobre la sopa, batiendo con un globito para que formen hilos.
Dejar hervir nuevamente.
Servir bien caliente con pan.
