Ensalada de quinoa con atún y huevo

INGREDIENTES:

• 1⁄2 taza de quinoa
• 1 taza de agua
• 2 cucharaditas de sal
• 1⁄2 taza de brócoli
• 1 huevo duro
• 1 lata de atún en agua Sardimar
• 1⁄2 tomate finamente picado
• 1⁄4 taza de elotes amarillos desgranados
• Aderezo al gusto

PREPARACIÓN:

1. Colocá una taza de agua en una olla, añade sal y cuando hierva adiciona la quinoa; tapa, baja el fuego y cocina por 15 minutos.
2. Apagá el fuego y deja reposar la quinoa tapada por 10 minutos; esponja con la ayuda de un tenedor y deja enfriar por completo.
3. Herví agua con sal para cocinar el brócoli, y vegetales; cocina por cinco minutos y drena el agua.
4. Sumergí la verdura en agua helada con hielo por 15 minutos; drena el agua y escurre.
5. Combiná la quinoa con la verdura hervida, el tomate y el huevo duro; agregá el aderezo a gusto y sirve.