BOLITAS DE YUCA

INGREDIENTES:

• 1 lata de SARDIMAR atún lomo en trocitos 140 g.
• 1 kilo de yuca pelada y hervida.
• 1 yema.
• 45 gramos de mantequilla.
• 3/4 taza de queso blanco rallado.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 clara.
• ½ taza de empanizador.

PREPARACIÓN:

1. Batimos la yuca bien escurrida hasta hacerla puré, agregamos las
   yemas, la mantequilla y el queso, batimos hasta juntar.
2. Dividimos en 24 porciones y, con las manos enharinadas, formamos
   tortillitas las rellenamos con el atún SARDIMAR y formamos las bolitas.
3. Las pasamos por las claras medio batidas y por el empanizador.
4. Las doramos en la freidora de aire por 15 minutos o hasta que estén
   bien doradas.

Rinde 24 bolitas.